pastry class

 

 

 

 

Een groot voordeel van niet werken, naast de vrijheid hebben om met Jaap mee te reizen voor werk, is toekomen aan 'iets leuks leren'.

Ik heb in Vancouver een kookschool, of eigenlijk moet ik zeggen, bakschool, gevonden die erg leuke cursussen geeft.
In t Engels klinkt dat trouwens toch beter: pastry-school, bij het Pastry Training Centre of Vancouver.

 

Een duitse pastry-chef, die over de hele wereld in vijf sterren hotels gewerkt heeft en nu met gezin in Vancouver is neergestreken en zn eigen school heeft opgezet.

't Is een kleine lesruimte, met plek voor 12 studenten, en recept voor recept demonstreert hij eerst, en maken wij t daarna zelf. De resultaten gaan mee naar huis, en soms snoepen we er tijdens de cusus alvast wat van (sommige dingen kan je niet goed meenemen (IJS! Souffle's!) )

Hij heeft 4 courses: Pastry, Bread, Chocolate, en Cake Decorating, elke course bestaat uit 8 of 10 cursussen, die je, nadat je de eerste hebt gedaan, verder in willekeurige volgorde kan doen. Voor mij natuurlijk superhandig, want zo kan ik lekker een cursus doen if and when ik in Vancouver ben. Ik heb inmiddels Pastry 1 gedaan, decoration 1 en voor juni staat brood 1 op het programma. Van de Pastry course heb ik inmiddels ook 2 en 3 gedaan, enne....yum!

 

Ik heb er enorm veel plezier in. Chef Marco weet, en vertelt, veel over ingredienten, materiaal, temperatuur van je spullen, het effect van wel of niet een keukenmachine, zelfrijzend bakmeel of heteluchtoven gebruiken. Het grappige is dat ik regelmatig een AHA! of OOOOH!!!! daarom dus!! moment heb.

En natuurlijk wordt je heel zen van het met de hand opkloppen van je eiwitten, liefst in een koperen kom, omdat je dan toch echt het beste resultaat krijgt....kortom: heerlijk!

zelf gemaakt! Bijenkorf - eat your heart out ;-)